ネットの反応

1
20億も稼いでて従業員に還元もせず、
使い捨てか。
昔からの慣習かもしれないけど、
今はそんな時代じゃない。
どれだけステキなスィーツを作っても
従業員を大切にしないのはあかん。
1 – 1
パティシエ12年、フレンチ5年やってたけどこれが当たり前なんだよね..コロナで建設業に転職しましたが、特殊な職業なんで異業種に転職してもほとんど潰しがきかない

独身ならまだしも、まともに残業どころか給料も出ない。

今まではお客様の笑顔の為だけに働いてきましたが、家族は悲しむ一方なんで転職しましたが今では家族は喜んでくれています

しかし、今までこういうやり方なんでいきなり変えろと言われてもまず無理でしょう。

しかしそこでしか出来ない経験もあるので、必ずしもダメとは言えませんが30歳までには見切りをつける事も必要かと..

でないと今後の人生にも関わるし、会社はあなたの人生保証してくれる訳でもない。

辛くて辞めたあなた、違う世界でも十分活躍できますよ！

1 – 2
新人にケーキを作らせるかは別問題で修行中だろうが雇用したならちゃんと給料払おうねってことだよね
1 – 3
この業界は昔からこう、で終わらす人が多いことに驚く
スポーツ界隈でも監督が選手殴ったら大問題になるくらい世の中変わってるのに自分が若い頃こうだったから、同じようにする
で通用する時代じゃないんだよね

1 – 4
ここ有名だけど、裏側はこんなだったのか…
パティシエがどんどん辞めるとあるけど、いくら憧れて入ってきてもこれじゃいずれ働く人いなくなると思うんだけど。
1 – 5
修行や下積みを口実に労働力を搾取していい時代はもう終わったと思うよ、修業させてやる代わりに人件費をカットすることで、利益を上げたいのだろう。

だが実態は希望にあふれる若年労働者に低賃金・長時間労働を強いるブラック企業だ。

1 – 6
代表の小山氏然り人間簡単には変わらない。故にブラック企業はブラックのまま。

口では「違法でいいわけない。反省している」なんて言うのは２度目の労基勧告とメディアに取り上げられてしまったからでは？

本当に思っていたのなら長年に渡って違法残業を是正しようともせず放置したりなんてしないでしょう。労基の勧告って、会社にとってはネガティブ要素が大きいもので、社内で共有もせず辞めたとされる「一人の担当者」だけが全てを担っていたとは考えにくい。

経営陣も含め知っていたが「ほっとけばほとぼり冷める」と思って対応しなかった。というのが本当のところなんではないかと思ってしまう。
そもそも、言っている「担当者」なんて本当に居たのかどうか。。

こんな違法残業が常態化した会社でそれを改善するとなったら、大きく勤務体系を変えないといけないし、ある程度権限持った人が関わっていかないと無理な事ぐらい普通分かる。

1 – 7
パティシエやシェフの世界は何処もこんなものです。
シェフとその下のポジションの人や見習いには絶対的な主従関係があり、何を言われても自分の技術のためにと我慢するしかないんですよね、、実弟がもっと若い頃シェフをしてましたが、法外な残業のみならず殴られたあざが足や腕に沢山ありました。今は資格取得して違う仕事をしていますが。

1 – 8
自分の幼馴染がお菓子屋を経営してるが、
クリスマスですら、
残業をさせない。
予約で作れる数量が一杯になったら、
それ以上の仕事はしないと。昔とは違うと、
今はしっかりと設備投資をして、
作業環境をよくして、
いかに効率よく、商品を作り、
クオリティーを保つ事。
クオリティーを保つ為には、
社員が長く働いてもらえる環境を作る事が、
大事な事だと。
３人いるパテシェも10年以上働いているので。
みんな楽しそうにしてる。

休みも結構取ってるし。。
２年に１度は、大型の夏休みを取り、
店休日にして３週間近く休んでる。
その間に、友達は講習会などして、
有給にしてるので、
社員の給料とボーナスの為に働いている。
社員もその辺の所もわかってるみたいで。
みんないい社員が多い。

常連さんもその辺を理解してる人も多いみたい。
中にはお客さんから文句も言われる場合もあるみたいだが。（笑い）

1 – 9
教育で精神論ばかり唱えるから、経営層がそれを巧みに利用して調子に乗る。
稚拙な経営層と利用される従業員。
枠の中に縛ることが好きな日本社会。
周りに縛られず個人個人が自分の考えを持って行動していかないことには、
このような典型ブラック企業を撲滅させることは不可能だ。
1 – 10
全ての人間がそうとは言わないけど、自分の実力だけで成功した人間は経営者としては質が良くない事が多い。
「自分はここまで努力して現在の地位を手に入れた。だから他の奴も同じことを出来て当然であって出来ない奴は努力をしてない奴だ」と思いがち。

人それぞれ向き不向きや才能の有無が有ったりして、○○は出来ないけど○○は得意と言うのが人間なんだけどね。
そういう事を理解できずに突き進むと、こう言った惨状を招くことになる。

2
「若いパティシエが使い捨てのように扱われ、次々辞めている」この業界は昔からそうです。
個人店は健康保険も無いところが殆ど
タイムカード押してから残業させるのも当たり前。

夢いっぱいで入社して、悪い大人に搾取され辞めるのは常態化しています。
新入社員は3年以内辞めるのが殆ど、独立したくとも安月給では開業資金は貯まらない。

2 – 1
今は知らんが少し前のエステも一緒。
お店系列の専門校で1~2年勉強。学費300万程度。
そのまま系列の店舗へ就職、90%が1~2年で退職。基本給18万程度。ほぼ学費の元が取れない。社長が豪勢な生活できる理由がよく分かった。

2 – 2
友人が有名店でパシティエを目指してていつのまにか全員辞めて一人だって言ってましたね
勤務時間が１２時間超で休みは月１～２

それで給金が安いのは世の中あるあると思ったが（あっちゃいかんが
立場が雇用じゃなくて個人事業主扱いで、そこから健保年金も自分で全額払ってるって聞いてトホホと思いました

2 – 3
パティシエの技術者としては素晴らしい人でも、経営者としてはダメなのかも知れませんね。
私の好きなケーキ屋さんなんて、昼休み時間は閉店しています。従業員のためらしい。
そういうお店は益々好きになりますね。
2 – 4
飲食店で働いたことがあるけど、朝9時から夜12時ぐらいまで、ほぼ休憩なしで働いてた。昼はランチで100人程度、夜は宴会場もあるので多い時は200人以上が来てました。

毎日の勤務時間中は目の回るような忙しさ。
朝から深夜まで食事を取れないことも。

家に着くと1時前後でそれから夕飯を食べて風呂に入り、少しゆっくりすると深夜3時を回ってる。

朝8時には起きるので毎日5時間程度の睡眠で、休みも仕事になることが多く完全に休めるのは月に3〜4日程度。

残業手当は付かず、休日出勤手当も代休扱いで付かなかった。（結局代休はたまるばかりで取れない）

これで月の手取りは19〜20万でボーナス無し。

1年が限界で転職しました。

2 – 5
その手の話はよく聞きます
職人や技術者は使い捨て出来る存在じゃないんですけどね
多くの経営陣がそんな認識だと、そりゃ国力も下がっていくよ
2 – 6
美容師業界も同じやなあ…。カリスマ美容師に憧れてその道に入るが、現場は徒弟制度が色濃く残る業界だし、独立するのも大変でちょっと洒落た立地で今風の美容院を開こうと思ったら数千万～1億円かかるというからバックが居ない人には無理よね。

2 – 7
有名なお話なのに国は出てこないよね。13才のハローワーク的な本は沢山出てて、労働条件もそんなと印刷されている。でも国は知らんぷり。若者は使い捨ての考えは本当は深刻に国や全ての民に関わるとてもおかしいヤバイことですよ。
2 – 8
日本全体の悪循環。売れる価格設定→ 利益率低下 → 人件費・待遇が確保できない。
誰かを犠牲にしないと利益が出せない日本型資本主義の限界。

キッチン側飲食やサービス業勤務の人は、そこを見極めないと難しい。

なのでパティシエならホテルなどまだバックボーンがある所や、コンビニや製菓会社の開発などに潜り込むのが正解。
ちょっと世の中が見えている先輩に相談しましょう。
今なら投げ銭でザックリとではあるが答えをもらえる時代。

2 – 9
流行り廃りが激しい今の世の中ではお店だって使い捨てだよ。今は人気店かも知れないけど、この先はどうなんでしょうかね？

2 – 10
これ、LINEに正直な証拠が残っていたから発覚したことであって、実際とは違う時間を入力させていたり、コメ主さんのおっしゃるようにタイムカードを押させてから残業とか、本当の勤務実態が分かるケースって少ないのだと思う。声出していかないとみんな幸せになれない。

3
『だからといって法律に違反していいわけではなく、反省している。』反省してないかな。大抵この手の人間は『自分至上主義』だからやりたい放題でその場は反省している風でもすぐ元に戻る。パワハラタイプによくいる。


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