一時は破綻寸前にあった大阪のユニバーサル・スタジオ・ジャパンをV字回復させた立役者が今、新たな企業のブランド再生に乗り出しています。

うどんチェーン店として全国展開している「丸亀製麺」です。お客の数が前の年を割り込むなど経営不振に陥っていたブランドをどう復活させるのか。その意外な戦略を取材しました。

「丸亀製麺」業績回復の立役者は…

6月25日、東京で行われた記者発表会。うどんチェーンの「丸亀製麺」が深刻な客離れから一転、急速な業績回復を遂げているというのです。

「かなり力強い結果となってきていて、確実にお客様が戻ってきてくれた。それ以上に新しいお客さんが増えたんじゃないかなと。」(トリドールホールディングス 粟田貴也社長)

「丸亀製麺」は2000年に1号店を開店以降、今では全国に824店舗を展開するまでに成長しました。しかし去年から客足が鈍り、毎月、前年割れが続く状態に。

「我々としては一生懸命やってきたことが、少しお客様の思いとかけ離れたところが出てきたのではないかと。」(トリドールホールディングス 粟田貴也社長)

打つ手が見いだせない中で助けを求めたのが、マーケティング支援会社「刀」の代表で、凄腕のマーケターとして知られる森岡毅さん(46)でした。

「同じことをずーっとやり続けて言い続けないと、ブランドってできないんですよね。」(刀・CEO 森岡毅さん)

USJ時代は、後ろ向きのジェットコースターの発案やパークを大人だけでなく家族で楽しめる場所に転換するなどして、破綻寸前と言われていたUSJをたった数年でV字回復させた立役者です。


ネットの反応

1.
たしかに、全ての店で手作りだとは知らなかった
CMのうどんもメチャメチャうまそう!
2.
こういう CM のおかげだろ!www
3.
美味しいと思うが、店員の表情や掃除不足で不味く思ってしまう時もある。
4.
確かにかなり忙しくなってきている。
比例して、店舗内の汚さが目立つ…
5.
なんか提灯記事だなあ
丸亀製麺、どれだけ金払ったの?
天ぷらもそうだけど、まずはきちんと麺を温めてから提供してほしい
丸亀製麺はとにかくぬるいうどんしか出てこないイメージしかない
6.
行く度に饂飩の命であるコシが全くないクタクタ饂飩に閉口してるよ、今は食べに行く気にならないなぁ、普通でいいから、カネを取るんだったら、しっかりした饂飩を提供しろよ全く、特に釜揚げなんか、明らかに茹で過ぎだろ、

埼玉県北のお店だよ、本部はチェックしておきなよ、従業員は外でタバコ吸ってるし感じ悪いよ、人の採用に気をつけないと

1人の態度悪い従業員に皆んな感化され企業ブランドが崩壊するよ。まぁ余り行かないから
どうでもいいけど、讃岐の味にこだわるなら
一定水準以上のものを提供しなよ。

7.
日増しに天ぷらが小さく、高価になっているのは気のせいかな?( ・∀・)
後、揚げたてになかなか遭遇しないんだけども…
8.
CMを連発してるだけだから、マーケティングでV字回復っていうより広告効果が大きいんだと思うよ。
9.
行く時間帯によってうどんのレベルが異なるのを改善して欲しい。
10.
時給安いうえにコスト削減でギリギリの人数で回さないといけなくててんやわんや
お客さんの相手するのが仕事だけど
丁寧にする余裕は生まれないよね、そんな環境じゃ
11.
床やテーブルが汚いんだよね。
味やコシにこだわる前に清潔にして。
12.
美味しいけど、お店の中が油がテカテカしていて、清潔感がないなと感じる時がある。
食べたら、さっさと出て、長居はしたくないお店だなと思う。
13.
地方のある店舗に夜一人で行きました。
厨房の中には外国人の方が何人もいました。

外国人店員はそこそこやってるのに日本人店員のおばちゃん、おじちゃんが全然ダメ。19時頃行ったのにかき揚げが0個。かしわ天が数本、かぼちゃ天も。

日本人店員がちゃんと指導して営業に支障が無いようにしないとダメでしょ。
かき揚げ1個頼んで「4分ほどお時間頂きます」と言われたので、お願いしますと言って出てきた時は11分超えてて、隣の女性二人が心配そうに見てくれてました。

それ以来行ってません。

14.
美味しいんだけどどの店舗行っても店員が愛想がない印象。
15.
低所得者層があつあつの天ぷらにこだわるなんてやってられない


16.
自分は小腹が空いたら冷たいトロ玉の大を食べに寄る。最近はおにぎりも付けない。揚げ物も手を伸ばそうというところまで行かない。結果520円で済んでいる。
17.
丸亀製麺って、本当に美味しいのですか?
讃岐うどん本場の香川県民は認めていません!

県外の方なら、「これが本場の讃岐うどんで美味しい」と勘違いをされている方が多いと思いますが、
本場の人間からすれば、ただただ高くて不味いだけです。香川県と全く関係ないのに丸亀の地名や本場の讃岐うどんを名乗る神経が許せません!

香川県には、丸亀製麺よりはるかに美味しいお店が数え切れないほどあります。
だから、香川県には丸亀製麺はほとんどありません。

18.
家の近くにあったばってん無くなったばい、博多にはあの麺には馴染めませんね。
19.
丸亀のスタッフも頑張ってたはずで それをV字回復させるとは本当に凄い人やなあ~ 一人でしてる俺の個人商店にも来てくれんかな、どこが改善点か聞きたいわ~! 一日契約ないの!
20.
僕は美味しいとは思えない
21.
いつも、だいたいの店で気になるのが
ピーク時ピーク後の店内の汚さよ。あと、疲れ切った店員ね。

あれがなければ文句ないなぁ。

22.
平日のお昼過ぎには、人員不足らしく、期間限定商品もおにぎりも天ぷらも無くガッカリ。
後から入ってくるお客さん皆同じ顔になってた。

だったら、開けてない方がマシ。

23.
刀が関わるようになってから、
むしろ質が落ちたように思いますけどね。
24.
かけうどん頼んだらカレーうどんが出てきて泣く泣く食べました。。。w
最近は釜揚げうどんにはまってます
25.
福岡では明らかにうどんウェストの方がかなり美味しい。場所にもよるかもだが、福岡は牧のうどん風の麺が主流で、うどんウェストは逆に歯応えがある。うどんウェストでは場所によっては替え玉が出来る。

カレーうどんを食べれば分かるが、丸亀製麺のカレーうどん…カップヌードルのカレー味をお湯で薄めたくらい不味かった。天ぷらも揚げ置きしすぎで冷たいし、明らかにうどんウェストとかには勝てないだろう。

26.
組織が大きくなるとサラリーマン幹部が自分の功績欲しさに安易な売り上げ施策を積み上げる。
結果本来の業態力がくすみ、顧客に届かなくなる。

丸亀の店頭に掲出されているPOPの統一感の無さと見苦しさによくそれが現れていた。
最近はようやくブランド統一がなされてきた感がある。

原点回帰。
これが一番。

27.
確かにうどんは美味しいけど、天ぷらが
冷めて、固く縮んでる時があります。

ある店舗では、ネギ切れの時があって
レジで、ネギが今日の分、足りなくなりました、と。

だったら、張り紙か何かしといてよって
思いました。

28.
USJの時にも紹介されてて、凄い人が居ると思った。
あれだけ、つまらないと言われてたUSJをディズニーと同等まで持っていったの本当に凄い。

丸亀は1度行ったけど、何となく店内が汚い感じで提供の仕方もイマイチだったからそれ以来行ってない。
悪印象を持った客が再度行った時に覆す程の変化はあるのかな?

こんな身近にこの人の手腕を感じられるなら行ってみようかな。

29.
水菓子だよ材料止まないヤバい
30.
はなまるも店汚いが、丸亀製麺はもっと汚かった

外国人が接客してるはなまるより汚いとか、終わってると思ったわ。