一蘭の「100％とんこつ不使用ラーメン」1180円は高い？→えらい強気の価格設定やな。

とんこつラーメン専門店の一蘭は2月28日に「100％とんこつ不使用ラーメン一蘭 西新宿店～発祥の店～」（東京都新宿区）をオープンする。

一蘭は創業以来、とんこつラーメンで成長してきたが、新店では豚・アルコールを一切使用していない100％とんこつ不使用ラーメンを提供する。

実際に食べてみた
100％とんこつ不使用ラーメンが運ばれてきた。見た目は通常のとんこつラーメンと変わらない。あくまで記者の個人的感想だが、スープを飲んだ第一印象は「一蘭のとんこつラーメンとは全く別のラーメンだ」ということだ。

スープは鶏をはじめさまざまな食材を混ぜ合わせたものなので、ほのかな鶏の風味を感じた。何も知らずに食べると「とんこつラーメンだ」と思うお客は一定数いそうだ。

こういった感想を広報担当者に伝えたところ「スープの深みやコクに一蘭らしさを出しています」と説明された。

ラーメンの上にはチャーシューではなく、牛バラを特殊な製法で煮込んだ「牛弥郎（ぎゅうやろ）」が乗っている。ふわふわとした食感が特徴で、100％とんこつ不使用ラーメンとの調和を考え、あっさりとした味わいに仕上げている。

価格に注目
記者が注目したのは価格だ。通常のとんこつラーメンは890円（税込、以下同）となっており、一部の店舗では790円で提供している。一方、100％とんこつ不使用ラーメンの価格は1180円だ。

値段はあまり気にせずに「珍しいラーメンを食べてみたい」「宗教上の理由はあるけど、とんこつラーメンを食べたい」と考える外国人観光客や、「アレルギーがあるけど、とんこつラーメンを味わってみたい」というお客には一定のニーズがありそうだが、新宿のビジネスパーソンや一般客には高く感じられる可能性がある。

プロジェクトの担当者に「値段が高いのではないか？」と尋ねたところ「つくる手間暇や、原材料を考えるとこれがギリギリのラインです」と回答した

。一蘭は新店での反響を踏まえ、同じ店舗を出店するかの判断をするとのことだが、国内客の需要を取り込むには、一層のコストダウンが必要ではないだろうか。

一蘭が20年かけて生み出した新しいラーメンの今後に注目したい。

引用元:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190221-00000057-zdn_mkt-bus_all

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