「羊羹（ようかん）は30年持つ」という説が、2019年6月中旬から、にわかにネットで拡散している。それによれば「羊羹は賞味期限をとりあえず1年としているが、実際には30年持つ」ということだそうだ。

■砂糖が水分と結びつき、長持ちするが…

取材に応えたメーカーは、まず羊羹にも煉（ねり）羊羹・蒸（むし）羊羹などいくつかの種類もあり、その中で賞味期限が最も長いのは、煉羊羹だとした。他の羊羹では原材料や製法によっては短い賞味期限のものもあるとした。

「あくまで自社の商品に限って」という前提で、このメーカーが製造する煉羊羹は砂糖を多く含み、全重量の60％ほどを占める。

煉羊羹はもともと長時間加熱することにより水分が少なくなる。砂糖には水分と結びつきやすい性質があるため、水分が吸収される。さらに煉成後熱いうちに密閉されるため、酸素が遮断されて細菌やカビが極めて繁殖しにくい。これが長持ちする理由だそうだ。

しかしその煉羊羹でも、メーカーが定めた賞味期限は「未開封で製造から1年間」。未開封で保存状態がよければ、さらに1年は食べられる。しかしそれ以後の品質は保証できないようで、「本当に30年経ったものでも食べられるか」については、

「実際に過去に長期間保存された羊羹を召しあがられたという事例もございました。その事例では、保存環境がよかったので食べることは可能でしたが、

一般的には、蜜が多く出たり、砂糖の再結晶化や色が若干変色したりと、変化が生じる場合が多いので、『おいしさ』の観点からも、おすすめできません」

という答えだった。あくまで保存環境がよければ、ということであるし、風味も落ちるので勧められない。

引用元: https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190623-00000001-jct-bus_all


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ネットの反応

1.
砂糖の再結晶化したのも、ジャリジャリしておいしいんですけどね（笑）
2.
この話は本当です　押入れを片付けていると砂糖と焼酎及び寅屋の羊羹、鰹節が出て来てどれも昭和の時代物でしたが食べれるし使えるしでした　記事を読むと確かに運が良かっただけとは思いますが1つの目安にはなると思います
3.
食べられるか食べられないかを聞いてるのに、おいしさの観点を出されても

そこはどうでも良くて、「状態がいいまま保存できることも稀なので絶対にやめろ」とかそういうことが聞きたいのに

4.
大好きですぐ食べきってしまうので
賞味期限を気にしたことがなく
1、2年持つことを初めて知りました。

非常食として保管するのもいいですね。

5.
こういう噂を流した人は、それを信じて被害を蒙った人に対して何ら責任を取らないからね。
匿名で発せられる説は話半分で聞くべきなんです。
6.
義父の遺品整理で出てきたカニ缶も10年物だった。
もったいなかったけど迷った末に食べずに捨てた。
羊羹と同じで食べられたんだろうな。
7.
賞味期限切れても構わず食うけどさすがに年単位のものはノーセンキューだわ。未開封なら意外と持つことはあるがそこまでするなら新しい羊羹を買ってきて食べるかな。食べたい人を止めはしないけどなんかすごいな…。
8.
30年保存できたとして
それが何？
だから何？
無駄な保存だろ。
9.
それよりも６０％が砂糖って・・・
10.
例えば30年持つとして20年後に災害なりで必要になった時によし食べようとなるかな？私は20年前の物を食べないと思う！
11.
これBSの土井の番組での発言が始まりでしょ
12.
保存食とひて長期保存可能な羊羹も売られています。
13.
いつも買ってる羊羹はいつも1.2年置いてしまっている。
砂糖が異常に多いので、まわりに砂糖が浮いてきて固くなる。
それはそれで美味しいですよ。
14.
こういう俗説の真偽を確かめる記事面白いし、ためになるなぁ
15.
「保存状態が良く、運が悪くなければ」持つんでしょうね。
でも、大昔の保存状態なんてわからないことも多いし、どんなに保存が良くても、「運が悪ければ」ダメになります。
運まで保証できませんからね。
自己責任で保存するのは勝手ですが、メーカーとしては数年しか保証できないでしょう。


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16.
うちの会社の備蓄食に羊羹があったと思う
何年持つのかはしらないけど
17.
個人的に「なかなか腐らない食材ランキング」の1位がアンコなので、羊羹が長期保存に
向いていると言う当該記事の内容は納得だ。

ちなみに、上記ランキングの2位はマーガリン。3位はたまご(常温保存)。4位は出来合いのホイップクリーム(砂糖入り)。
5位は牛乳やヨーグルトなど、乳製品。

世間ではホイップクリーム(砂糖を入れてかく拌済み)は早く腐りそうなイメージがあるかも知れませんが、
冷蔵でも意外なほど持ちます。

18.
消費期限のない砂糖を常備しておけばいいんじゃないでしょうか
19.
さて、その賞味期限1年の老舗羊羹を自分の金でサラッと買える人は何人いる事やらwww
僕の考えだと、もったいないからって冷蔵庫の隅に隠して置いたのが数年後に見つけて食ったら食えた！ってパターンでしょ。意地汚い。あさましい。ってやつだね 笑
20.
賞味期限切れのポテトチップス食べたら味が無かったんだけど食べれた。羊羹も食えるけど味がしないんじゃないのかな。
21.
以前、父が出身地で買ってきた、地元ではひじょうに有名なゆず羊羹が食品庫の奥から出てきた。
間違いなく10年弱経っているのでもう食べられないだろうと思って捨てようとしたが、どうせ捨てるのだからと開けてみた。
見た目がまったく変化してないし、においもほのかにゆずの香りが漂っていて変化ない。
そこでちょっとだけ食べてみようと思い、食べたら、おいしかった。
ということで、何日かかけてすべて自分で消費した。
もちろん、開封後は冷蔵庫保存した。
あくまでも個人の経験なので、記事にあるように羊羹にもいろいろあるので、参考程度に。
22.
行けたとしても30年後に食べれるかと言われれば、無理。
23.
一口羊羹は至高。

切って食べる羊羹も美味しいけど、なかなか切ろうという踏ん切りがつかないうちに忘れ去られていたりする。
二年程度なら捨てずに食べられるということで安心。

24.
中途半端な記事だ。ここでは、長期保存用の羊羹について詳しく知りたいところなのに、ここを省くなよ！
25.
１年もつものは何年でももつような気がするが。
26.
昔、15年もつガムってのがあった記憶が……

誰か覚えてない？

27.
30年も保存しておいても
私もうこの世にいないと思うわ。
28.
防災セットとか用に売ってる弔旗保存用のが5年くらいもつから
30年って言葉に微妙な信憑性を感じてしまう。
29.
おばあちゃんぽいけど疲れてる時に一口羊羹を食べるとホッとします。チョコレートもいいけど、羊羹は気候によって溶けないから安心です。そうか、非常食にもいいかもね。
30.
羊羹なんて、長くても1週間以内に全部食べます。
そんな何年も置いとくなんてできません。


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